韩城市教育局“五个加强”确保师生“舌尖上的安全”

      为进一步规范校园食品安全管理，提升校园食品安全工作水平。近日，韩城市教育局坚持问题导向，以“五个加强”扎实部署和检查秋季校园食品安全工作，全力保障广大师生“舌尖上的安全”。

      一是加强制度落实。严格落实食堂财务管理制度，坚持“公益性”“非营利性”的原则，实行食堂财务管理校长负责制，规范食堂收入、支出管理，建立食堂管理台账，规范食堂财务管理。落实从业人员培训管理制度，从业人员持有健康证明、规范着装、保持良好的个人卫生状况，严禁聘任患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等疾病的人员从事食品工作。落实食品安全责任制，校园长作为学校食品安全第一责任人，要高度重视食品安全工作，对学校的食品安全工作全面安排部署，细化工作环节，落实工作人员，卡实工作责任。要落实校级领导陪餐制度，加强层级管理力度，层层签订责任书，夯实各个环节的职责。要严格按照《陕西省教育厅关于印发《陕西省农村义务教育学生营养改善计划工作考核办法》的通知》文件精神做好学生营养餐管理。

      二是加强过程管理。按照食品原料进货检查和记录制度，做到台账健全、批批登记、批批索证，不得采购来源不明的食品原辅材料。食品加工过程要做到生熟分开、烧熟煮透，不供应隔餐食品、不超负荷运转、不超范围加工经营冷荤凉菜。不得采购加工豆角、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆、豆浆等高风险食品。严格执行“五专”管理，不添加非食用物质和滥用食品添加剂、不违规采购使用亚硝酸盐等高风险物品加工食品、不违规使用含铝泡打粉加工食品。要做好食品留样度，确保留样量不少于125克，留样时间不少于48小时。

      三是加强卫生管理。按照要求建设标准化“阳光厨房”，合理设置功能间，配置完备的餐具消毒保洁设施，严格遵守食堂工作流程，按照规定进行餐具清洗消毒和保洁，按要求存放学生餐具。对所有食品及原料、调料要定期进行清理，坚决清除腐败变质、霉变生虫、油脂酸败、掺假掺杂、来历不明、超过保质期限的食品，保证食品及原料卫生。要将饮用水管理工作落实到人，定期进行水质检测，并留存记录，保证学生饮用水卫生安全。要规范安装油烟净化设施，保证空调、冰箱、餐具消毒等设施正常运转，保持室内外环境整洁，防止食品安全事故的发生。

      四是加强校园周边食品安全整治。要加强与食药监、综合执法等部门的沟通协作，对校园周边小饭桌进行全覆盖检查，坚决取缔无证经营行为，落实小饭桌“明厨亮灶”、食材原料采购索证索票、餐饮具清洗消毒、食品留样等食品安全保障制度，确保小饭桌食品安全。不定期对校园周边的食品摊贩、餐饮门店、食杂店进行检查整顿，对食品原料、餐饮具、加工容器消毒效果等进行检测，确保供应食品安全。

      五是加强食品安全教育与演练。建立食物中毒应急预案和食物中毒应急救援小组，进一步巩固国家食安城市创建成果，开设食品安全知识课，同时结合主题班会、国旗下讲话、校园广播等形式对学生进行食品安全教育，通过宣传手册、海报、微信群等载体进行食品安全知识宣传，定期组织学生开展食品安全应急演练，增强学生的食品安全意识和应急能力。

      市教育局副局长郭江荣要求，各校园要成立自查工作小组，对学校食堂的环境卫生、设施设备、食材原料、饮用水源、管理制度等进行全面自查，及时排除食品安全隐患。按照“边查边改”的原则，对存在问题重点进行解决。各镇办教育组要成立食品安全工作检查小组，对本辖区的校园食品安全工作情况进行全面检查，并形成自查报告，及时上报。市教育局要联合市食品药品监督管理部门，深入各校园食堂、商店、营养改善计划储藏室等区域重点对各校园的食堂、商店的卫生安全情况、营养改善计划实施学校的规范管理情况进行实地逐项检查。对检查中存在问题，不积极整改的学校，将进行通报，并追求相关负责人责任。通过严厉打击食品安全违法违规行为，不断提高校园食品安全管理水平，确保广大师生饮食安全。（文/盛荣康 罗润）